Flores de jardim, plantas e arbustos

Semente de gergelim - benefício e dano

O gergelim, gergelim, é um dos mais antigos cultivos de entrudo e é cada vez mais cultivado como uma planta única, cuja semente é usada em muitas áreas de produção.

Mas acima de tudo, é valorizado na culinária e até mesmo na medicina pelo enorme uso de gergelim para o corpo, bem como pelo sabor saboroso de vários pratos.

Deste artigo você aprenderá:

PROPRIEDADES ÚTEIS DAS SEMENTES DE AREIA

  • As sementes de gergelim são incrivelmente ricas em óleo vegetal saudável, cujo conteúdo chega a 60% da composição total da semente!
  • O gergelim também é reconhecido como uma excelente fonte de proteína, que ocupa 20% das sementes, além de carboidratos solúveis (até 16% das sementes).
  • As sementes de gergelim são conhecidas pelo seu alto teor de cálcio e antioxidantes (em particular, vitamina E e lignanas - substâncias que harmonizam o equilíbrio lipídico no corpo e prolongam o envelhecimento). No entanto, em sementes de gergelim, oxalatos e ácido fítico também foram detectados, o que impediu a absorção total de importantes oligoelementos do sésamo. Para reduzir o conteúdo dessas substâncias e melhorar as propriedades nutricionais das sementes, basta conhecer alguns truques culinários. Mas vamos falar sobre isso um pouco mais tarde.

O conteúdo de vitaminas e gergelim calórico por 100 g

No entanto, no processo de limpeza das sementes da casca, o teor de cálcio diminui acentuadamente e, em 100 gramas do produto acabado, restam apenas 60 mg deste traço valioso.

Devido ao alto teor de óleo, o conteúdo calórico do gergelim é tão alto quanto o da maioria das outras sementes. De fato, as sementes de gergelim são meio gordas, então seu conteúdo calórico é de 575 kcal por 100 gramas de produto. Naturalmente, as propriedades calóricas e nutricionais do gergelim dependem do tamanho inicial e da qualidade das próprias sementes.

propriedades curativas do gergelim para a saúde humana

Devido à presença de ácidos graxos orgânicos e poliinsaturados no óleo de gergelim, as sementes de gergelim estão há muito tempo no topo do ranking das sementes mais úteis e nutritivas já descobertas pelo homem.

Oligoelementos como o magnésio, o ferro, o zinco, o fósforo e, naturalmente, o cálcio, fazem do gergelim uma fonte vegetal única para fortalecer e manter a nossa saúde. Além de uma série de vitaminas, o gergelim contém fibras vitais (fibras vegetais para a limpeza natural do corpo), fitina - uma substância que restaura o equilíbrio mineral do corpo e sesamina rara - o antioxidante mais forte que reduz o colesterol no sangue e previne o desenvolvimento de muitas doenças crônicas. oncologia). Juntamente com a sesamina está envolvida na regulação do colesterol e de uma substância como o beta-sitosterol.

Os benefícios do gergelim para as mulheres

Poucas sementes são capazes de ter um efeito benéfico no corpo feminino, como sementes de linho e gergelim. O gergelim é o produto da beleza e da saúde para as mulheres. Não só fortalece os cabelos e unhas, melhora a condição da pele, estimula os processos internos do corpo, mas também tem a propriedade única de substituir os hormônios sexuais femininos por fitoestrógenos naturais. É por isso que o gergelim é tão útil para as mulheres depois de 45 anos, assim como distúrbios hormonais.

Infelizmente, muitos idosos e mulheres no período da menopausa são conhecidos por terem sintomas desagradáveis ​​de osteoporose (tecido ósseo enfraquecido), o que também requer o uso regular de sementes de gergelim.

Os benefícios do gergelim para homens

Além do alto conteúdo de nutrientes na semente de gergelim, o gergelim também é rico em fosterol, uma substância que regula o nível de colestenina no corpo, prevenindo assim a ocorrência de excesso de peso e outros distúrbios relacionados à idade.

O cálcio no gergelim promove não só o bom trabalho dos ossos e articulações, mas também um aumento da massa muscular, que é um fator importante para atletas e homens que fortalecem o corpo com esforço físico.

O valor e uso de gergelim em diferentes áreas

Ocorreu da Índia, hoje o gergelim é cultivado ativamente nos países do sudeste da Ásia. Nos países do Extremo Oriente, as pessoas consomem gergelim em grandes quantidades, acrescentando sementes não apenas a sobremesas, mas a muitos pratos principais, pelo que os benefícios do sésamo para o corpo são muito apreciados.

O gergelim é amplamente utilizado em várias áreas de produção e é especialmente apreciado pelo seu petróleo rico. Mais de 60% das matérias-primas de gergelim são direcionadas para a produção de óleo. Até mesmo o bolo obtido no processo de fabricação de óleo é uma excelente fonte de proteína de alto teor calórico e ativamente é usado na alimentação animal.

Na culinária

Na culinária, o gergelim é mais conhecido como tempero: muitos produtos de panificação geralmente são polvilhados com sementes de girassol secas. Nos países asiáticos, o gergelim é cultivado como um bom ingrediente para sobremesas: com base em sementes de gergelim, produzem doces tão famosos como tahini halva, kozinaki, hummus, etc. A partir da semente de gergelim embebida e esmagada em água, eles também produzem um leite de gergelim vegetal de cura que pode substituir totalmente os produtos lácteos de origem animal.

Armazenamento de gergelim e preservação de suas propriedades úteis

Para que as sementes de gergelim forneçam todos os seus nutrientes e substâncias benéficas e não as percam durante o processamento, é importante não as expor a assar, a ferver ou a macerar a longo prazo. Recomenda-se a aquecer levemente as sementes em fogo lento apenas para eliminar os anti-nutrientes que impedem a absorção total de cálcio.

Recomenda-se armazenar o gergelim na forma não pelada em um recipiente hermético e seco (preferivelmente em um lugar escuro). Se você decidir prolongar a vida útil das sementes já limpas, elas devem ser guardadas na geladeira. Então o gergelim retém suas propriedades em até 5-6 meses. O óleo de gergelim é armazenado por muito mais tempo (a vida útil do óleo é de aproximadamente vários anos).

Contra-indicações ou possíveis danos ao gergelim

Segundo as estatísticas, em pessoas sensíveis a semente de gergelim provoca reações alérgicas com muito mais frequência do que outros tipos de sementes, então o gergelim deve ser usado com extrema cautela e em pequenas quantidades.

O gergelim é contra-indicado em pessoas propensas a trombose, urolitíase. O gergelim é contra-indicado para pessoas com alto teor de cálcio no organismo, bem como para aqueles que seguem uma dieta com uma quantidade mínima de gordura nos alimentos.

É estritamente proibido o uso de gergelim com substâncias como ácido oxálico, aspirina e derivados de estrogênio. A combinação desses produtos pode levar à deposição de compostos insolúveis nos rins humanos, causando doenças perigosas.

Para curar sementes de gergelim para trazer apenas benefícios, lembre-se de algumas regras básicas para seu uso, bem como a medida do consumo e a qualidade do gergelim em si.

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O que é gergelim

O gergelim ou gergelim é uma erva da família Pedalievye, cujas principais áreas de crescimento são a Índia e a África. A foto mostra que o gergelim tropical tem flores brancas e roxas. A planta oleosa mais valiosa do gênero é o gergelim indiano, que tomou seu honroso lugar culinário. Ele é usado para cozinhar kozinaki, cobertura para produtos de panificação, especiarias aromáticas, molhos e também tahini - uma pasta especial, conhecida nas culinárias árabe e judaica.

As sementes de gergelim são usadas para preparar o óleo de gergelim, útil na fabricação de cosméticos e pomadas médicas. Existem 2 tipos de gergelim - branco e preto. Este último tipo é muito mais caro e mais útil, pois os grãos negros brutos não são submetidos à moagem. Sementes de gergelim têm gosto de nozes. Sementes de gergelim descascadas podem ser usadas por 6 meses quando armazenadas na geladeira e, se congeladas, cerca de um ano. Prazo de validade do óleo de gergelim - 10 anos.

Sésamo - Composição

A composição de grãos de gergelim, além de minerais, vitaminas contém: água, proteínas, gorduras, carboidratos, fibra dietética (fibra), cinzas, antioxidantes (sesaminol, sesamol). O complexo vitamínico inclui beta-caroteno (A), tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (PP), ácido fólico e pantotênico (B9 e B5), piridoxina (B6), tocoferol e colina (E, B4). Se considerarmos a composição mineral do gergelim, então existem macro e micronutrientes:

  • zinco
  • ferro,
  • selênio,
  • cobre
  • manganês
  • fósforo
  • potássio
  • sódio,
  • magnésio,
  • cálcio.

Calorias de semente de gergelim

Semente de gergelim tem um grande número de calorias devido ao fato de que mais da metade consiste em gordura. O teor calórico médio de sementes de gergelim por 100 gramas é de cerca de 570 calorias. O que é sementes de gergelim úteis? Eles são ricos em cálcio. Um fato único é que 100 gramas de gergelim podem preencher a necessidade diária do corpo em uma macrocélula particularmente importante. O cálcio do gergelim é melhor absorvido que o leite.

Sésamo - propriedades úteis

O gergelim é dotado de propriedades antioxidantes, serve como uma profilaxia contra o envelhecimento, ajuda na perda de peso. Os benefícios da semente de gergelim na indústria cosmética são propriedades hidratantes e suavizantes. As substâncias contidas possibilitam a utilização do produto na produção de cremes e loções a partir de queimaduras solares, uma vez que não transmite radiação ultravioleta. O gergelim é utilizado na medicina como agente terapêutico, não só para a osteocondrose, mas também para a prevenção de outras doenças:

  • oncologia,
  • hipertensão
  • fraturas
  • falta de ar
  • manifestações de asma,
  • tosse
  • pneumonia.

As sementes são úteis para doenças:

  • tireóide, pâncreas,
  • o fígado
  • vesícula biliar,
  • doenças articulares
  • corações
  • navios
  • sistema digestivo.

O que é gergelim útil para as mulheres?

Para aliviar o estado de mastite durante a amamentação (lactação), as mulheres precisam aplicar compressas de óleo vegetal, gergelim em pó para as áreas inflamadas. Semente de gergelim reduz o risco de câncer de mama e também promove o fluxo sanguíneo para a pélvis. Quando misturado com sementes de papoula ou de linho, o produto mostra suas propriedades ocultas, agindo como um afrodisíaco forte. O principal uso de gergelim para as mulheres é um substituto do hormônio sexual, o fitoestrógeno, que é benéfico para a saúde das mulheres após 45 anos.

Prejudicar gergelim

Pesquisas sérias no campo das contra-indicações para o uso de sementes de gergelim não foram conduzidas, portanto, há apenas algumas razões para não comer um produto. No entanto, o fato de que as pessoas encontraram benefícios em gergelim desde os tempos antigos é inegável, por isso podemos concluir que ele tem um alto valor nutricional. Então, quais são as contra-indicações e danos da semente de gergelim, quando o seu uso não beneficia:

  • com intolerância individual,
  • se houver problemas com o trato digestivo, as sementes são digeridas por um longo tempo,
  • durante a gravidez (aborto ameaçado),
  • se você comer com o estômago vazio (náusea ocorre),
  • com aumento da coagulação do sangue,
  • com a idade de três anos (devido à incapacidade do corpo da criança para quebrar as gorduras).

Como tomar semente de gergelim

Antes de usar o produto, você precisa ter certeza de que ele é de alta qualidade. Sementes de gergelim devem parecer limpas e não amargas, e o defeito indica deterioração, então pode ser prejudicial. A taxa diária é de 2 colheres de chá. Como tomar sementes de gergelim, dependendo da doença:

  1. Para fins de saúde, tome gergelim (20 g) em pó 3 vezes para remover as toxinas do corpo. É melhor beber com água antes de comer.
  2. Para distúrbios digestivos 2 colher de chá. sementes precisam moer, misture em uma solução de mel (1 colher de sopa. de água a 1 colher de chá. mel).
  3. Como tomar sementes de gergelim com falta de cálcio: coma diariamente 1 colher de sopa. l sementes de gergelim.
  4. O pó de gergelim é tomado por sensações dolorosas na parte inferior das costas, dores nevrálgicas dos braços e pernas. Para fazer isso: frite as sementes até o aparecimento de um odor específico, pique finamente. Corretamente, tome 1 vez por dia para 1 ª. l juntamente com 1 colher de sopa. l mel, regado com água morna.
  5. Remova os sintomas de hemorróidas pode, se você derramar 2 colheres de sopa. l sementes esmagadas 0,5 litros de água a ferver. Ferva por 5 minutos, deixe o caldo fermentar por meia hora. Depois de esfriar, beba em pequenos goles.

Aparência

O gergelim pertence ao grupo de herbáceas anuais e pode crescer até 2 m de altura. Distingue-se por hastes de feltro ramificadas na posição vertical. As folhas verdes têm uma aparência incomum, que são gradualmente afiadas e estreitadas no final. As folhas situadas na parte inferior do caule têm uma forma ovóide e atingem um comprimento não superior a 20 cm, enquanto as superiores têm a forma lanceolada e podem crescer até 10 cm.

Durante a estação de crescimento, flores plantadas horizontalmente e levemente penduradas, em forma de jacintos, crescem nas axilas das folhas superiores. Eles podem ter cores diferentes do branco ao violeta.

Após o término da fase de floração, ocorre o amadurecimento das sementes. Eles estão em caixas em forma de flor com quatro ninhos. Em média, essa caixa não excede 3 cm As sementes de gergelim podem diferir entre si na cor, que é determinada pela variedade da planta. Entre eles estão os tons brancos, cinzas, marrons e pretos mais comuns. As sementes de gergelim são amplamente utilizadas na indústria de alimentos porque contêm óleos saudáveis ​​e têm um sabor agradável.

Até à data, são conhecidas aproximadamente 35 espécies de gergelim, das quais as mais comuns são as seguintes:

  • branco. Por sua aparência, lembra fortemente o arroz, é considerado um dos temperos raros e caros,
  • preto. Seu principal destaque - aroma rico. Também contém muitos antioxidantes,
  • castanho. Uma planta desta variedade amadurece sementes de sabor suave contendo menos antioxidantes do que o preto.

Se você escolher entre as variedades apresentadas o melhor como aditivo alimentar, elas serão gergelim preto, e você pode colocar marrom no segundo lugar.

Entre todas as variedades de gergelim preto é o mais útil.

Observe que o gergelim branco, que hoje pode ser comprado nas prateleiras dos supermercados, nada mais é do que gergelim culinário, que já foi seco e moído. É indesejável comprá-lo, porque em consequência de tal processamento perde muitas substâncias úteis.

Gergelim branco orgânico é usado principalmente para fazer leite de gergelim e halvah. Estes alimentos são muito ricos em vitamina E e cálcio.

O leite de gergelim é conhecido por suas propriedades curativas. Recomenda-se usar para fraturas, doenças da coluna, e a razão para isso é o alto teor de cálcio.

Onde está crescendo?

Os cientistas sobre este assunto têm duas versões. De acordo com um, a pátria de gergelim é a Índia, o segundo indica que as primeiras amostras desta planta apareceram na África Oriental. Durante o século passado, o gergelim conseguiu se espalhar por todo o planeta, no entanto, só pode ser encontrado nas zonas tropicais e subtropicais. Plantas em crescimento estão ativamente engajadas na Etiópia, Egito, China, Índia, EUA. Cultivou esta cultura em nosso país - na Criméia, Stavropol e Território Krasnodar.

Como escolher um tempero?

Se você quiser o prato depois de adicionar sementes de gergelim para ele, não só recebe um sabor agradável, mas também traz o máximo benefício, você precisa ter muito cuidado ao escolher esta planta. Para fazer isso, você deve se lembrar do seguinte:

  • se você precisar de sementes secas e friáveis, procure por gergelim, que é vendido em um saco transparente,
  • Se você tiver essa oportunidade, não deixe de provar a semente. Então, você pode descobrir se é azedo, o que irá ajudá-lo a determinar a frescura do produto,
  • em qualquer pacote que você comprar gergelim, certifique-se de que a umidade não entre,
  • Ao comprar as sementes, certifique-se de cheirá-las - elas não devem emitir um cheiro azedo ou podre, pois isso é um sinal da fraqueza do produto.

Condições de armazenamento

As sementes de gergelim cru são consideradas as mais úteis, embora tenham vida útil curta. Se você comprou sementes de gergelim cru, lembre-se que elas devem ser armazenadas por não mais que 3 meses em uma sala fria, verificando regularmente a existência de amargura antes de outro uso. Ao colocar as sementes na geladeira, você pode aumentar o prazo de validade de até seis meses e, se congelar as sementes de gergelim, elas não perderão suas propriedades úteis por um ano.

Se você comprou gergelim não refinado, ele só deve ser armazenado em um pacote lacrado em local seco e fresco. Sementes descascadas rapidamente se tornam amargas, então é melhor mantê-las na geladeira ou no freezer.

Um método de fazer especiarias

  • É hora de coletar sementes de gergelim, geralmente na primeira década de setembro, quando as folhas começam a cair.
  • Durante a coleta de sementes, as plantas precisam ser arrancadas completamente. De cada um você pode obter cerca de 50-100 sementes. No entanto, isso deve ser feito com muito cuidado, porque no momento da colheita há um risco de que o casulo se abra e as sementes caiam.
  • Quando as plantas são coletadas, elas são amarradas em pequenos cachos e secas sob o sol quente.
  • После того, как растения хорошо просохнут, необходимо извлечь из них семена. Для этого нужно аккуратно раскрыть каждый стручок, а после извлечения семян хорошенько очистить их.
  • Antes que as sementes possam ser usadas como aditivo à comida, elas devem ser picadas.

Funcionalidades

  • Gergelim - Esta é uma planta que não tem um cheiro pronunciado.
  • A semente de gergelim tem um sabor suave e doce que se torna mais rico após a torrefação.
  • As plantas começam a florescer em junho e julho, e os frutos começam a amadurecer no final de agosto ou início de setembro.
  • Os mais valiosos são as sementes de gergelim e o óleo, que é amplamente utilizado na indústria alimentícia.
  • O tempero é muito popular devido ao fato de que pratos com ele adquirem um sabor particularmente saboroso.

Propriedades úteis

Estudar as propriedades do gergelim envolvido no século XI Avicena, que foi capaz de notar o impacto positivo desta planta no corpo, o que se reflete em seu tratado.

Se você vai usar sementes de gergelim na forma de um suplemento dietético, não vai te machucar considerar os seguintes pontos:

  • se você quiser extrair o máximo benefício das sementes, aconselhamos que as embeba ou aqueça antes de usar,
  • sementes torradas e adicionadas ao prato se transformam em tempero comum e perdem suas propriedades benéficas,
  • Não é recomendado submeter as sementes de gergelim a um forte tratamento térmico, senão elas perderão suas qualidades únicas,
  • que as sementes trouxeram o máximo benefício, elas precisam mastigar bem. Para facilitar, você pode pré-mergulhá-los.

Sementes de gergelim são amplamente utilizadas na medicina. Hoje, são conhecidos os seguintes efeitos positivos das sementes de girassol na saúde:

  • uso regular de sementes permite normalizar o metabolismo das gorduras lipídicas, e também restaurar o colesterol,
  • componentes exclusivos da planta promover imunidade,
  • usando gergelim você pode limpar o corpo de todas as substâncias nocivas
  • sementes de gergelim são muito ricas em fibrasportanto, seu uso regular tem um efeito positivo sobre a função intestinal,
  • Para usar este produto para trazer o máximo benefício ao seu corpo, recomendamos antes de usar. aquecer um pouco em uma frigideira,
  • O uso regular de sementes de gergelim preto permitirá que você mantenha uma alta imunidade e evite elevar os níveis de colesterol.

Nem todas as pessoas este produto pode ser igualmente útil. Em primeiro lugar, diz respeito às mulheres durante a gravidez, que devem usá-lo apenas com a permissão de um médico. Nem todo mundo sabe que o gergelim pode afetar negativamente o desenvolvimento do feto, às vezes pode levar a conseqüências muito indesejáveis, causando aborto espontâneo com o uso freqüente desta especiaria.

Não recomendado para pessoas com alta acidez do estômago, pois este tempero pode causar ainda mais irritação da mucosa. Você não pode comer este produto com o estômago vazio, porque, neste caso, pode causar náuseas e vômitos. No entanto, é fácil evitar tudo isso se você assar as sementes antes de comer e adicionar um pouco de mel a elas.

Na medicina

Se você quiser que as sementes de gergelim tragam benefícios máximos à saúde, elas devem ser consumidas pouco a pouco - não mais do que duas ou três colheres de chá por dia.

As sementes de gergelim contêm muitas substâncias úteis, graças às quais é assegurado um efeito positivo sobre o corpo:

  • sesamin tem propriedades antioxidantes pronunciadas, o que permite o uso das sementes desta planta no tratamento de várias doenças, incluindo câncer,
  • sitosterol tem a capacidade de alterar o nível de colesterol no sangue, abaixando-o,
  • fitina. Seu efeito positivo está associado à capacidade de restaurar o equilíbrio mineral do corpo,
  • riboflavina necessário para o crescimento humano. Este componente também tem um efeito positivo na composição do sangue,
  • tiamina. Ajuda a manter o metabolismo correto no corpo, tem um efeito positivo no trabalho do sistema nervoso,
  • cálcio ajuda a prevenir a osteoporose, uma vez que é o principal componente dos ossos e articulações,
  • fitoesterol. O efeito positivo máximo manifesta-se na aterosclerose e na obesidade, devido à sua capacidade de baixar o colesterol no sangue,
  • fitoestrógeno O maior benefício pode trazer o corpo feminino após 45 anos. É uma excelente alternativa aos hormônios femininos.

Conclusão

Gergelim, muitos sabem como um dos temperos, que são amplamente utilizados na culinária. As sementes desta planta podem melhorar significativamente o sabor de qualquer prato, torná-lo mais apetitoso. No entanto, nem todo mundo sabe que esta planta também pode ser usada para curar o corpo. Isto é devido à composição única das sementes, que são especialmente ricas em cálcio e vitamina E.

No entanto, para obter o máximo benefício do uso de sementes desta planta, você precisa comê-las corretamente. Se você fritá-los um pouco na panela, você pode, assim, aumentar o efeito benéfico dos componentes constituintes desta planta. Mas o tratamento com calor intenso pode levar ao resultado oposto e privar completamente este produto de todas as qualidades curativas, por causa das quais é tão valorizado na medicina.

Como o gergelim cresce

Gergelim, ou gergelim em latim - Pancake planta até 3 metros de altura, cujo ciclo de vida é de 1 ano. Começa a florescer em junho, e após 2 meses os frutos amadurecem. Duração da floração é de apenas 1 dia. Depois de murchar, formam-se caixas especiais, nas quais há sementes.

Essa cultura amante do calor cresce nos trópicos e subtrópicos. A Índia é considerada a pátria, então o gergelim começou a ser cultivado nos países do norte da África e do Paquistão. Com o tempo, tornou-se difundido na Ásia e no Cáucaso.

Em nosso país, o gergelim só pode ser cultivado nas latitudes do sul. A planta é especialmente exigente para o solo - apenas o solo argiloso é adequado para isso. Jardineiros amadores estão tentando plantá-lo em suas casas de veraneio, criando as condições necessárias. No entanto, esta ideia nem sempre é coroada de sucesso.

Composição e Caloria

Sementes de gergelim contêm um grande número de componentes:

  • vitaminas A, B1 (tiamina), B2, PP e E,
  • substâncias minerais - ferro, potássio, magnésio, fósforo. E a quantidade de cálcio nas sementes não tratadas é especialmente grande - 970 mg por 100 g, mais do que no queijo e queijo cottage,
  • fitina,
  • Sesamina - uma substância orgânica que reduz o nível de colesterol "ruim" e promove a perda de peso,
  • fibra dietética
  • ácidos graxos.

Sementes de gergelim metade consistem em óleo, então seu conteúdo calórico é bastante alto - cerca de 580 kcal por 100 g.

Os benefícios da semente de gergelim

Sementes de gergelim trazem benefícios significativos para o corpo. O dano possível depende das características individuais de uma pessoa e aparece em casos raros.

Eles têm um efeito anti-inflamatório pronunciado e são capazes de inibir as células cancerígenas. Ação benéfica é expressa no seguinte:

  1. O gergelim está envolvido no reabastecimento de cálcio, que é necessário para a formação adequada do tecido ósseo. O flúor e o zinco contribuem para a sua melhor absorção, pelo que o uso regular de sementes de gergelim é uma excelente prevenção da osteoporose.
  2. A sesamina normaliza o metabolismo lipídico e promove a perda de peso. Em combinação com ácidos gordos, reduz os níveis de colesterol e previne o aparecimento de aterosclerose.
  3. As vitaminas A e E retardam o processo de envelhecimento, ajudam a manter a juventude e a beleza. Eles têm propriedades antioxidantes e protegem o corpo dos efeitos negativos dos radicais livres.
  4. Fibra e vitamina PP contribuem para uma melhor digestão dos alimentos e limpam os intestinos de substâncias nocivas.
  5. A tiamina é necessária para o funcionamento normal do coração e dos vasos sanguíneos, suporta a saúde do sistema nervoso, acelera o metabolismo e melhora a absorção de nutrientes.
  6. O fitoesterol fortalece o sistema imunológico. Como resultado, uma pessoa quase pára completamente de ter um resfriado.
  7. Os fisiculturistas comem gergelim para ganhar massa muscular rapidamente, porque a proteína representa cerca de 20% da massa total de sementes. Também é comido pelos adeptos do vegetarianismo, preenchendo a falta de proteína animal.
  8. A vitamina B2 acelera o crescimento, por isso, o gergelim em pequenas quantidades recomenda-se a dar a crianças.
  9. Os benefícios do gergelim para as mulheres é um efeito benéfico no sistema reprodutivo e na saúde das glândulas mamárias. Loções ajudarão a se livrar da mastopatia. O uso diário de sementes no início da menopausa ajudará a aliviar seus sintomas.
  10. A floterina previne a coleta de quilos extras e o surgimento de distúrbios relacionados à idade.
  11. O efeito antibacteriano das sementes tem um efeito benéfico sobre a condição da cavidade oral.
  12. Melhorar o funcionamento do fígado, em particular, ajudar a aliviar a síndrome de ressaca.

No entanto, o gergelim torrado, usado na culinária, não tem propriedades benéficas. Todos os componentes valiosos são destruídos durante o tratamento térmico (95%).

Sementes de gergelim preto na Rússia são menos comuns, mas também têm propriedades úteis. Eles são usados ​​para tratar doenças de pele, osteoporose, artrite, melhorar o trato gastrointestinal e prevenir o câncer. Além disso, a concentração de cálcio neles é ainda maior do que nos brancos.

Como armazenar

Para que as sementes tragam o máximo benefício, elas devem ser cuidadosamente selecionadas e certas condições de armazenamento devem ser observadas. Eles devem estar secos e quebradiços. É melhor comprar sementes em um pacote transparente ou em peso. Então, sua qualidade pode ser avaliada visualmente.

Se até tem um gosto amargo, então ficou ruim. Eles não devem ser comidos.

O armazenamento de gergelim deve ser realizado em local seco, que não seja penetrado pela luz solar direta. Deve ser derramado em um recipiente selado. Estas condições são adequadas para sementes não limpas.

Se uma casca foi removida dos grãos, eles devem ser colocados em uma geladeira ou freezer. Então eles vão manter seus valiosos componentes por cerca de meio ano.

Dano e contra-indicações

Apesar dos enormes benefícios das sementes de gergelim, em alguns casos causam danos.

Seu uso para fins terapêuticos deve ser limitado nos seguintes casos:

  • com alta coagulação sanguínea e trombose,
  • com uma predisposição para a formação de pedras nos rins e areia no sistema urinário,
  • com aumento da acidez do estômago,
  • com o aparecimento de intolerância individual aos componentes.

Durante a gravidez, o gergelim deve ser ingerido com extrema cautela, pois pode alterar os hormônios e causar aborto espontâneo.

O conhecimento das propriedades benéficas e das contraindicações para o uso de sementes de gergelim ajudará a aplicá-las de maneira mais eficaz.

O gergelim é uma valiosa planta oleaginosa cujas sementes têm um forte efeito benéfico no corpo humano. Eles fazem parte dos medicamentos utilizados para a preparação de drogas terapêuticas. Com um uso razoável, o gergelim trará benefícios excepcionais ao corpo.

Gergelim e seus tipos


Esta planta, cuja foto é apresentada no artigo, pertence às culturas do entrudo e pode atingir uma altura de cerca de três metros. Floresce com flores brancas que crescem das folhas verdes. Floresce apenas um dia.

O gergelim prefere crescer em climas quentes e geralmente é encontrado apenas em zonas tropicais. Crescer no território do Paquistão, Arábia, Norte da África e Índia. Em nosso país, isso é problemático devido a condições climáticas inadequadas.

As sementes de gergelim são pretas, marrons, avermelhadas, douradas ou brancas. Os mais comuns são os tipos de sementes preto e branco. Para que serve este tempero? Gergelim preto é geralmente usado para marinadas, e branco é mais frequentemente usado em pratos doces.


As sementes de gergelim têm um alto valor nutricional - 100 g do produto contém aproximadamente 600 calorias. A composição do gergelim inclui muitos oligoelementos benéficos que uma pessoa precisa para uma boa saúde e promoção da saúde. Estes incluem:

  • ácidos insaturados,
  • cálcio, fósforo, ferro,
  • vitaminas dos grupos E, PP, B1, B2,
  • fibra dietética
  • monossacarídeos, dissacarídeos,
  • carboidratos, proteínas, gorduras orgânicas,
  • amido
  • magnésio, sódio, potássio,
  • cinzas.

A composição do gergelim inclui fitina É uma substância única que regula o equilíbrio de minerais no corpo e fitoesterol, ajudando a combater a obesidade e fortalecer o sistema imunológico. Também muito valioso sesamin. Este antioxidante raro é usado para prevenir muitas doenças graves, incluindo câncer, e também reduz o colesterol no sangue.

Propriedades curativas do gergelim

Esta planta tem tantas propriedades medicinais que é difícil classificá-las de alguma forma. O gergelim é usado para muitos propósitos e é usado de duas formas:

Caldos de sementes são um maravilhoso expectorante. Crianças com asma ou doenças pulmonares devem tomar infusões de gergelim que aliviam as cãibras e facilitam a respiração.

Tempero amplamente utilizado na culinária. Vários pastéis generosamente espalhados com estas pequenas sementes, halvah de gergelim, produtos de panificação com sementes brancas ou pretas, gozinaki - todos eles enriquecem o corpo com vitaminas, minerais valiosos e oligoelementos.

Em cosmetologia, são utilizados óleos de gergelim saturados com vitaminas, que incluem na composição de muitos cremes. O útero rejuvenescedor baseado no gergelim cozido no vapor é muito popular. Graças a esta planta, a pele fica elástica e elástica, as unhas e o cabelo tornam-se saudáveis. As propriedades benéficas do tempero ajudam a combater o eczema e a caspa.

Benefícios para homens e mulheres

Propriedades úteis de gergelim para homens:

  • melhora a potência
  • aumenta a libido,
  • ajuda a construir massa muscular
  • um efeito positivo sobre o nível de hormônios masculinos.

Os homens devem comer gergelim branco e preto. Ambas estas espécies são excelentes afrodisíacos.

O gergelim é valioso para as mulheres:

  • luta o mastopathy,
  • normaliza os níveis hormonais
  • aumenta o desejo sexual
  • normaliza o ciclo menstrual
  • suplementos com cálcio no corpo da mãe e do filho durante a amamentação,
  • melhora a condição das unhas, cabelo e pele,
  • elimina o vitiligo.

Uso de gergelim

O gergelim pode ser comido na forma de sementes como produto acabado. É freqüentemente usado em panificação como ingrediente adicional. Mas você deve saber que é necessário usar esta especiaria após o tratamento térmico mínimo, portanto, os produtos assados, generosamente recobertos com gergelim, contêm uma pequena quantidade de substâncias úteis. É melhor comido cru, cozido no vapor, cozido e aquecido.

Você não pode comer muito gergelim por dia, pois é bastante pesado e rico em calorias. Este tempero é desejável para usar na composição de vários pratos. Neste caso, entrará no corpo em pequenas quantidades. Para algumas doenças, coma uma colher de chá de gergelim. Esta é a taxa de consumo diária de uma planta e não pode mais ser tomada.

Fundo histórico

A planta foi vista pela primeira vez na África do Sul.

Mais tarde, começou a ser cultivado no Extremo Oriente, nos países da Ásia Central e na Índia.

Curiosamente, no exterior, o gergelim encontrou um uso massivo e diverso, enquanto na Rússia é usado apenas para a preparação de alimentos doces:

Eles também são polvilhados com pães e outros bolos.

Se os russos se familiarizassem com o gergelim, eles não o teriam usado apenas na culinária, porque traz enormes benefícios para a saúde do corpo humano.

O que contém

Uma semente de gergelim contém muito óleo - metade da composição. Além do óleo, aqui está presente a sesamina - uma substância que pode proteger contra várias doenças, incluindo o câncer.

A sesamina reduz a quantidade de colesterol no sangue. Esta missão também é realizada por beta-sitosterol, que também é abundante em sementes de gergelim.

E o que você sabe sobre os benefícios e malefícios da pimenta búlgara para o corpo humano? Leia sobre as propriedades úteis clicando no link.

Kefir no café da manhã, benefício ou dano - está escrito neste artigo.

  • retinol,
  • tocoferol,
  • ácido ascórbico,
  • Vitaminas B,

bem como produtos químicos:

  • ferro
  • potássio e cálcio,
  • fósforo e magnésio.

Eles contribuem para a melhoria do corpo através do uso de gergelim em alimentos. A semente contém:

Este último normaliza o equilíbrio mineral, caso seja perturbado.

O fitoesterol é outra substância benéfica. como parte do gergelim.

Torna o sistema imunológico resistente aos efeitos negativos do meio ambiente, como resultado, a pessoa fica doente com menos frequência ou não sofre de resfriados.

Graças ao fitoesterol, a ameaça da aterosclerose é significativamente reduzida. Também ajuda pessoas com excesso de peso.

Tiamina na composição de gergelim normaliza o processo metabólico, tem um efeito benéfico sobre o trabalho do sistema nervoso central.

A vitamina PP garante boa digestão e funcionamento ininterrupto do trato digestivo. Em uma semente de gergelim contém 560-570 calorias.

Medicina folclórica

O gergelim é conhecido como remédio desde os tempos antigos.

Então os curandeiros prescreveram aos pacientes com um resfriado.

Hoje, o escopo do tempero se expandiu e é usado para tratar asma e pneumonia.

Sesame de saúde feminina carrega benefício inestimável:

  • ter um efeito positivo sobre o sistema urogenital e genitais da bela metade da humanidade.

Лекари с незапамятных времён советовали женщинам употреблять семечки кунжута в сыром виде – каждый день по ложке, тщательно, пережёвывая.

Молодым матерям семечки помогают поддерживать здоровье молочных желез, предотвращают риск развития мастопатии.

O gergelim deve estar presente no cardápio diário de uma mulher que ultrapassou o limite do 45º aniversário. Ele age como um análogo dos hormônios femininos, e isso é tão importante durante a menopausa.

Para o tratamento da mastite A medicina tradicional recomenda a aplicação de gergelim moído misturado com óleo de girassol às glândulas mamárias inflamadas.

Esta receita deve ser coordenada com o seu médico..

Se você usar gergelim com sementes de linho (propriedades úteis) e papoula, adquire as propriedades de um afrodisíaco e, portanto, extremamente útil para mulheres e homens.

Aplicação de óleo

Óleo útil é espremido de sementes de gergelim. É usado para fins médicos - para a fabricação de adesivos curativos, pomadas médicas.

Está provado que ajuda o sangue a coagular mais rapidamente. Também é usado como laxante:

  • com ela, deixa o corpo e substâncias nocivas.

O óleo hidrata os intestinos com falta de umidade.

Para fins cosméticos, o óleo é adicionado aos meios para o rosto e corpo, é:

  • alisa pequenas rugas (como fazer uma máscara de pepino para o rosto),
  • contribui para a preservação da pele jovem,
  • suaviza e hidrata.

As substâncias contidas no óleo têm um efeito benéfico na pele. Eles fortalecem o sistema de proteção, eliminam a vermelhidão. A tez é nivelada.

O óleo de gergelim impede a penetração dos raios ultravioletas, por isso hoje eles produzem cosméticos para bronzeamento baseados nessa especiaria.

É capaz de tratar queimaduras solares..
Use óleo e massagem. As mulheres gostam de leite cosmético para remover maquiagem, que inclui o produto descrito.

O óleo de gergelim enriquece o cabelo nutrientes e mantém os níveis normais de umidade nas raízes.

Contra-indicações e danos

Juntamente com os benefícios da semente de gergelim pode causar danos significativos à saúde de algumas pessoas.

Sua propriedade para melhorar a coagulação sanguínea, ao consumir gergelim como alimento, é perigosa para aqueles com coagulação já elevada ou diagnosticada com trombose (oclusão vascular).

As paredes mucosas do estômago são suaves e reagem rapidamente a tudo o que entra no estômago. Consumo excessivo de gergelim traz danos incuráveis.

É por isso que os médicos aconselham comer tempero apenas em pequenas quantidades.

AdultoSe sua saúde estiver em ordem, você pode comer gergelim no valor de 2-3 colheres pequenas por dia.

Não se recomenda comer a especiaria de manhã antes das refeições:

  • Certifique-se de ficar enjoado e com sede.

Como escolher e armazenar

Ao escolher sementes de gergelim, lembre-se do seguinte.

O gergelim deve estar seco, quebradiço.

Bem, se as sementes são vendidas com base no peso, ou pelo menos em sacos transparentes.

Se gergelim gosto amargo, fala de má qualidade ou é falho.

Gergelim adquirido não pode ser armazenado por anos:

  • devido à presença de óleo na composição, ela se deteriora nos próximos meses.

Na sua forma crua e com a casca, as sementes são mais úteis e armazenadas por mais tempo.

Nesta forma, coloque-os em um recipiente hermético e mantenha-os em um local seco, onde não há altas temperaturas, e onde os raios solares não penetram.

Estas são as melhores condições de armazenamento. especiarias 3 meses.

Se as sementes forem descascadas, elas não devem ser armazenadas:

  • o gosto estragará e as propriedades benéficas logo desaparecerão.

Para preservar o sabor do gergelim purificado Agradável, mantenha as sementes no congelador ou no frigorífico.

Lá eles mentirão, sem perder suas propriedades, por pelo menos um ano ou meio ano, respectivamente.

Mas o óleo de gergelim tem uma vida útil mais longa.

Por muitos anos, a qualidade não se deteriora e os benefícios permanecem os mesmos.

Não há requisitos rigorosos para o armazenamento de óleo:

  • não prejudica nem mesmo uma sala com alta temperatura.

Assista a um breve vídeo sobre as propriedades benéficas do óleo de semente de gergelim e óleo.

O uso de gergelim para fins medicinais

Devido à sua composição única, o gergelim tem um efeito benéfico em todo o corpo. Como mencionado anteriormente, a semente contém os antioxidantes necessários - sesaminol e sesamina.

Interessante A composição química do óleo de semente de gergelim pode reter suas propriedades benéficas por 9 anos!

Vamos agora considerar as ricas propriedades medicinais de sementes minúsculas de gergelim:

  1. Luta contra resfriados virais. Óleo de semente de gergelim pode ser esfregado de volta e no peito do paciente.
  2. Capacidade de aliviar ataques de asma, falta de ar e tosse seca. O magnésio, contido nos grãos, impede o aparecimento de broncoespasmos.
  3. Normalização da pressão arterial, melhorando a coagulação do sangue e diminuindo o colesterol.
  4. Redução da secreção do suco gástrico. O gergelim é usado para aumentar a acidez.
  5. Conservação de Cálciono corpo - Esta propriedade da semente de gergelim é especialmente útil para mulheres no início da menopausa.
  6. É afrodisíaco mais poderosoque afeta igualmente homens e mulheres. Para maior efeito, recomenda-se adicionar um pouco de papoula e linhaça à semente de gergelim.
  7. Melhorando o sistema digestivo, eliminação de constipação e diarréia.
  8. Limpeza do corpo de toxinas. As sementes precisam moer em um moedor de café e tomar 3 vezes ao dia antes das refeições, beber muita água.
  9. Eliminação de doenças bucais. Recomenda-se enxaguar a boca com água, onde 1 colher de sopa de óleo de gergelim é dissolvido.
  10. A capacidade de curar queimaduras solares, feridas e cortes. Muitos fabricantes produzem patches baseados em gergelim.

É importante! Na presença de doenças graves, o uso de gergelim deve ser coordenado com o seu médico.. Caso contrário, complicações graves podem ocorrer.

Semente de gergelim durante a gravidez e lactação

Enquanto espera pela criança, a maioria das mulheres tem muito desconforto e inconveniência. As sementes de gergelim ajudam a lidar com muitas das gravidezes desagradáveis ​​que acompanham, em particular:

  • ajudar a eliminar a constipação
  • aumentar a imunidade do corpo da futura mãe,
  • resolver problemas com micção freqüente,
  • ajude a manter os dentes saudáveis
  • afetar positivamente o sistema nervoso, aliviar a ansiedade,
  • mantenha o músculo em boas condições.

O gergelim pode ser usado durante a amamentação. Comer sementes reduz o risco de inflamação da mama e mastopatia.

Interessante Quando a mastite pode ser aplicada à gaze no peito, que é mergulhada em óleo de gergelim.

Sementes de gergelim para crianças

Devido ao grande número de propriedades úteis, as crianças também podem receber sementes de gergelim. Devido à natureza do corpo da criança, os pediatras recomendam que o gergelim seja administrado na dieta. a partir dos 3 anos. Para as crianças, 1 colher de chá por dia é suficiente. É pouco provável que crianças puras comam sementes, para que possam decorar cereais e guisados.

Aplicação de Leite de Gergelim

Com base no leite de gergelim você pode cozinhar mingau, fazer smoothies e smoothies. Bolo das sementes é usado para fazer bolos e tortas.

Vamos entender como fazer leite de gergelim em casa. A receita é muito simples.

Então, para cozinhar vai exigir:

  • 100 g de sementes de gergelim,
  • 1 litro de água potável
  • 2-3 colheres de sopa de mel.

O mel é usado como adoçante útil. Em vez disso, você também pode usar alcachofra de Jerusalém ou xarope de agave, açúcar de coco ou de palma, datas. Um adoçante é necessário, caso contrário, o leite não será comestível e amargo no sabor. Mas você não deve se deixar levar, caso contrário a bebida se tornará enjoativa.

Para começar o gergelim precisa de molho por 5-8 horas. Depois disso, a água deve ser drenada e as sementes lavadas em água limpa. Coloque o gergelim lavado no liquidificador, adicione água e adoçante. Bata até formar um leite branco com espuma cheia. Coe a bebida com gaze. O leite de gergelim está pronto! Na geladeira pode ser armazenado por 2-3 dias.

Aplicação de óleo de gergelim

O óleo feito a partir de sementes de gergelim é amplamente utilizado na medicina na produção de várias emulsões, pomadas e adesivos. Está provado há muito tempo que ajuda o sangue a coagular mais rápido. O óleo de gergelim também é usado como um laxante, é capaz de remover substâncias nocivas do corpo.

Para fins de cosmetologia, o óleo de semente de gergelim é adicionado aos produtos de cuidados corporais e faciais. Suaviza linhas finas, mantém a pele jovem, hidrata e suaviza. Aparece até tez.

Use óleo e massagem. Também é adicionado às máscaras capilares, tornando-as sedosas e fortes.

Danos de sementes de gergelim

O gergelim pode trazer não apenas benefícios, mas também danos. Contra-indicações incluem:

  • trombose
  • reação alérgica
  • urolitíase,
  • hipercalcemia.

Além disso, não coma gergelim com o estômago vazio. Pode causar sede e náusea. Aqueles que seguem uma dieta, também, é melhor abster-se de sementes de girassol. Gorduras que estão contidas lá, só podem adicionar peso extra.

É importante! É estritamente proibido tomar óleo de gergelim com aspirina, ácido oxálico, qualquer derivado de estrogênio.